Pâte à quatre quart

PÂTE A QUATRE QUART / par Katsu

300G de beurre
300G de sucre
4 œufs
300G de farine
2 cuillères à café de levure chimique

* Tamisez la farine. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Conservez les 2.
* Faites fondre le beurre. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
* Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre semoule en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
* Ajoutez la farine + levure chimique, mélangez.
* Incorporez délicatement les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une Maryse (spatule en bois).
* Faites cuire à four chaud (200°C/Th 6/7) pendant 15 minutes, baissez à 180°C (Th 6) et poursuivez la cuisson pendant 20/25 minutes.